本文摘要：不吃鸡蛋黄危害等同于吸烟者？

不吃鸡蛋黄危害等同于吸烟者？　　对于不吃蛋黄的危害完全相等吸烟者坏处的2/3的众说纷纭，武汉协和医院血液科胡豫教授讲解，这是一篇公开发表在Atherosclerosis杂志上有关鸡蛋黄与颈动脉斑块之间的研究报告，是基于1262名患者展开的回顾性研究调查。但却是每名患者的饮食、日常生活方式等皆不存在差异，要做更为客观，尚需更大样本的前瞻性仔细观察。　　中国疾控中心控烟办公室副主任姜桓回应，烟叶不几乎自燃带给尼古丁、一氧化碳等物质，通过受损血管内皮、使动脉血管腔变宽等途径，引发冠状动脉、颈动脉等多种动脉粥样硬化。吸烟者造成动脉硬化是通过数千项研究证实的，不容置疑。

　　专家们皆回应，烟草烟雾中所含7000余种化学成分，其中数百种为有害物质。膳食因素和吸烟者造成血栓的机理有所不同，不吃蛋黄也意味著不等同于吸烟者。　　不吃鸡蛋到底能否造成血栓？　　北京协和医院血液科主任医师韩冰讲解说道，如果血管狭小、血流变快、血液凝固性升高，就更容易经常出现血栓。

血栓不受体重增加、吸烟者、糖尿病等影响，是遗传和环境等多因素起到的结果，饮食只是一个方面。　　那么，不吃鸡蛋否不会造成血栓？蔡红琳指出，无法必要得出结论这样的结论。

经常不吃低胆固醇食物对血栓有促进作用，但导致血栓的原因还包括：脂肪总量低、体重增加、吸烟者、吸毒、高血压、年龄大、体力活动较少等。如果只是每天不吃3个鸡蛋，而其它方面都很科学，是会造成血栓的。　　蔡红琳同时讲解，从合理膳食的角度来看，掌控脂肪总量、较少摄取饱和脂肪酸（动物油）、多摄取不饱和脂肪酸（植物油）、较少反式脂肪酸、适度膳食纤维、充裕维生素和微量元素、较少饮白酒等，需要使好胆固醇减少、怕胆固醇上升，有助人体身体健康。

　　多不吃鸡蛋易致三低？　　有网文称之为，鸡蛋胆固醇含量低，不吃多了更容易造成人体三低（高血压、高血糖、高血脂）病症。一些网友甚至说道，鉴于高血脂等身体健康问题日益突出，成年人群都要靠近鸡蛋。事实否如此？　　多不吃鸡蛋引起三低，国际上没普遍认为的证据证明。

北京协和医院营养科主任医师于康讲解说道，有研究指出，如果两组身体健康人群每日分别摄取1个和10个鸡蛋，持续一个月，尽管后者的摄入量远超过建议量大约10倍，两者血胆固醇水平没过于大差异，因为人体有自我调节机制。　　中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生讲解，人体内胆固醇有两个来源，一是内源性，在肝脏制备，每天大约有1000毫克，是人体内胆固醇的主要来源，占到70%。

另一个是外源性，从食物中取得，主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶油。《中国居民膳食指南（2007）》建议，居民每日胆固醇摄入量为300毫克。

而一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200多毫克，高于居民膳食指南的引荐量。　　记者在专访中了解到，食物中的胆固醇在人体血液中以高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种形式不存在。

当低密度脂蛋白过量时，它装载的胆固醇不易积聚在动脉壁上，构成动脉粥样硬化，是造成心脑血管疾病的元凶，被称作怕胆固醇。而高密度脂蛋白能将血液中的多余血脂载运到肝脏新陈代谢掉，被称作好胆固醇。武汉大学人民医院心血管内科副教授鲁志兵说明说道。

　　对于鸡蛋如何影响人体好胆固醇与怕胆固醇水平，武汉协和医院营养科医生蔡红琳回应尚能不确切，但蛋黄所含的卵磷脂不利于减少胆固醇。中国营养学会常务副理事长翟凤英也回应，蛋黄中所含非常丰富的卵磷脂，具备减少血胆固醇的效果，并能增进脂溶性维生素的吸取。　　每周多不吃几个鸡蛋对身体健康人群的胆固醇含量影响并不大。鲁志兵向记者讲解，确实性刺激身体生产胆固醇的是饱和状态脂肪和反式脂肪。

鸡蛋中的饱和状态脂肪含量比较较低，一个鸡蛋中的饱和状态脂肪大约1.5克，仅有为一汤勺黄油的一小部分。　　于康特别强调，如果血脂水平升高，必须增加脂肪的摄取，减少体力活动并且掌控体重。

比起膳食因素，运动、戒烟、情绪调节对调节胆固醇水平更加有效地。

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